LUTO - MORRE MARCOS BASSI; O ARTESÃO DA CARNE.

Olá Combatentes.
Infelizmente este post é triste. 
O Receitas do Front está de Luto, triste pela partida de uma figura maravilhosa do universo gastronômico, especialmente do preparo de Carnes.
Faleceu no último dia 24/03/2013 o querido Marcos Guardabassi; ou Marcos Bassi, como gostava de ser chamado.

Este Sr. de grande simpatia sempre foi uma das figuras que mais admirei no mundo da culinária. Mestre Churrasqueiro de mão cheia, Marcos Bassi possui uma história muito bacana de vida.
Exemplo de grande dedicação e de como ter amor e prazer no que se faz pode tornar o resultado ainda mais fantástico!
Sinto nesta perda, não apenas a partida de uma grande pessoa, mas também do maior Mestre Churrasqueiro que mundo já viu.
Minha paixão por um bom churrasco e minha atenção a todos os detalhes deste exercício são, sem dúvida, vindos de seus ensinamentos. 
Eu amo cozinhar graças a minha Mãe e amo fazer churrasco graças aos ensinamentos e a paixão deste Sr.!

Em minha Lista de Casamento coloquei o DVD "A Magia do Churrasco" de sua autoria. Não o ganhei, más o comprei posteriormente e o guardo com o mesmo carinho com que guardo minha faca autografada pelo grande Mestre! 

Em um dos lados o autógrafo do grande Mestre!

No outro, a localização dos cortes de carnes no boi!

Uma recordação para guardar com muito Carinho!

Se tiverem um tempinho, assistam aos seus videos no Youtube. Garanto que valem a pena e muito poderá ser aprendido para tornar seus churrascos uma prazerosa atividade.

https://www.youtube.com/user/TemplodaCarne

A sua Esposa, suas Filhas, demais familiares, amigos, funcionários e clientes, meu mais profundo Carinho. Tenho certeza de que Deus tinha um lugar muito especial reservado para ele!
Marcos Bassi; esteja certo de que sempre guardarei meu enorme carinho por você e pelo seu trabalho! 
Em meu próximo Churrasco farei um brinde especialmente para você!

Com todo Carinho; Receitas do Front.

Saiba mais: http://blogdomarcosbassi.blogspot.com.br/

RISOTO DE BACALHAU!!!

Olá Combatentes!!!
Hoje é Sexta-feira Santa e não se deve comer carne no dia de hoje em respeito a esta data.
Como a patroa estava pedindo um Risoto faz tempo; hoje tivemos um delicioso Risoto de Bacalhau!!!!
Caso você ainda não tenha idéia do que fazer no almoço de Páscoa, olha só que dica fácil e saborosa!!!
Mãos a obra pessoal!!!

RISOTO DE BACALHAU

Você vai precisar de:

400grs de arroz arbóreo;
400grs de bacalhau desfiado;
04 colheres de manteiga;
azeite;
01 cebola média;
01 copo de vinho branco seco;
01 litro de caldo de peixe (ou de legumes);
03 tomates;
50grs de queijo parmesão ralado;
cheiro-verde.

Você vai fazer assim:

Primeiro e mais impostante; dessalgue o bacalhau. Para isto, lave bem o bacalhau para tirar o sal que esta grudado nele. Depois coloque-o em uma vasilha (uma tigela) e cubra-o com água gelada. pode usar água e gelo também que funciona! 

Troque a água a cada duas horas. Três trocas serão suficientes para dessalgá-lo bem!
Depois prepare o caldo de peixe. Eu fui a dois mercados hoje e encontrei apenas em um deles os cubinhos de caldo de peixe pelo roubo de R$ 9,00 a caixinha, do mesmo tamanho de uma caixinhas de cubinhos de caldo Maggi de outros sabores que custa R$ 0,95. Então usei 02 cubinhos de caldo de legumes bem picadinhos, dissolvidos um 01 litro de água fervente.

 Depois que ferveu eu apaguei o fogo e reservei.

Corte os 03 tomates e retire as sementes. Em seguida pique-os em pedacinhos bem pequenos. 

Escorra bem o bacalhau e desfie ou pique os pedaços em pedaços bem menores, de 2cm cada.
Numa panela pequena, coloque um bom fio de azeite e refogue os tomates picados com o bacalhau desfiadinho/picadinho.

Para preparar o arroz, primeiro pique a cebola em pedaços bem pequenos;

Depois coloque em uma panela média 02 colheres bem fartas de manteiga e um bom fio de azeite. 

No fogo alto, assim que derreter a manteiga, refogue a cebola.

Quando a cebola estiver bem refogada, acrescente o arroz (sem lavar!!!) e de uma boa mexida, de preferência com uma colher de pau ou bambu, para incorporar e refogar o arroz.

Quando tiver bem mexido acrescente o copo de vinho branco. 

Eu usei um vinho de R$ 8,99, então ão precisa se preocupar colocando um vinho caro!!!! O sabor será só um toque. E não useo suave, pois não queremos açúcar na receita hein!!!
Lembre-se; o arroz deve ser mexido sempre em fogo médio.

O grande segredo do arroz arbóreo é que ele deve receber uma boa concha de caldo, neste caso de peixe ou legumes, sempre que o caldo tiver diminuido. Assim ele será sempre hidratado pelo caldo amigo enquanto cozinha.

Nesta receita de hoje usei todo o litro do caldo de legumes, acrescentado ao arroz em 03 vezes. Depois que já havia acabado o caldo eu usei o caldo que surgiu ao refogar o tomate e o bacalhau. Eu inclinei a panela do tomate e bacalhau sobre a de arroz e deixei escorrer o caldo pro arroz.

Assim que este caldo estava sumindo, o arroz estava no ponto, com uma consistência bem cremosa tipica do risoto.
Então desliguei o fogo do arroz e acrescentei o refogado de tomate e bacalhau, uma boa porção de cheiro-verde, mais 02 colheres de manteiga (que dará o brilho do risoto) e os 50grs de queijo parmesão ralado.
Misture bem e estará pronto seu delicioso-divino-saboroso Risoto de Bacalhau!!!!

Hummm..... Acreditem; ficou M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.!!!!!!!!

A patroa adorou!!!! E eu também!!!!

Bom Apetite e Feliz Páscoa a todos!!!

FELIZ PÁSCOA!!!

Olá Combatentes que acompanham nosso blog!!!

FELIZ PÁSCOA!!!!

Que mesmo dentre montanhas de ovos de chocolate, todos possam recordar que o motivo dessa festa é a Ressurreição do Filho de Deus!!!

Muita Alegria e muita Festa!!!
São os votos do meu, do seu, do nosso; RDF.

AZEITONAS ARGENTINAS GIGANTES!!!

Olá Combatentes!
Vocês devem ter visto o post aqui no blog do Joelho de Porco do bar dos Primos né?
Pois bem; nesse bar tem umas azeitonas verdes e pretas de cair o queixo!! 
Elas são grandes, suculentas, macias, saborosas e, como nada pode ser perfeito; ARGENTINAS.
Mas como nossos hermanos produzem ótimos vinhos, deliciosos Alfajores, saborosos cortes (bife de chorizo, assado de tira, a melhor picanha do mundo), tem um ótimo time de Rugby (Los Pumas) e até um Papa... 
QUE VENHAM AS AZEITONAS!!!!

Elas são tão saborosas que eu encomendei um pequeno e singelo baldinho para mim de 2kg!!!

São azeitonas grandes, que nada se parecem com essas que encontramos nos supermercados!!!

E, para comemorar, nada como uma bela porção de azeitonas com tomatinhos cerejas!!!!

Hummm; eu adoro esses happy-hours caseiros!!!!
Até a próxima combatentes!!!

PS - No momento em que redigo este post elas estão bem no finalzinho.....

LANCHINHO BACANINHA!!!

Olá Pessoal!!!
Nada melhor que um lanchinho bacaninha pra jantar durante a semana hein!!!
A dica de hoje é rápido, fácil e fica bem mais barato do que comer fora ou pedir comida!

LANCHINHO BACANINHA

Você vai precisar de:

Pão francês (vulgo filãozinho; cacetinho; pão de sal, etc...);
Lombinho defumado;
Presunto;
Mussarela;
Maionese;
Alface americana (crespa, lisa, mimosa, etc.)
Azeite; limão e sal para temperar a alface.

Você vai fazer assim:

Primeiro corte o pãozinho e passe uma boa camada de maionese nele!

Depois monte uma bela camada de presunto;

Mais uma bela camada de Mussarela;

Mais uma bela camada de lombinho defumado;

Tempere a parte a alface com azeite, sal e suco de um limão espremido.
Monte uma bela camada de alface e seu Lanchinho Bacaninha estará prontinho!!!

Huumm... é simples, rápido e fica uma delícia!!!!

 Nhac!!!!!!!

Bom apetite!!!

CHEIRO-VERDE FRESQUINHO TODO DIA!!!!

Olá Combatentes!!!!
Quanto tempo hein???
A dica de hoje é para ter sempre a mão um belo cheiro-verde bem fresquinho!!!
Calma que ninguém vai ter de fazer uma hortinha não!!
A dica é simples; compre um belo maço de cheiro-verde no mercado, desses com salsinha e cebolinha.

Lave bem lavadinho em água corrente e retire as folhas feias e as pontinhas dos talinho.

Não precisa tirar os talinhos não, pois eles também vão dar sabor e perfume aos pratos!

Pique bem picadinho e depois guarde num potinho desses de margarina diretamente no congelador.

Ai, sempre que precisar é só ir até o congelador e raspar um pouquinho que ele estará fresquinho!!

Rápido e prático!!!!!

Olha ele congeladinho ai!!!!!!

PRESENTÃO DE ANIVERSÁRIO!!!

Olá pessoal!!
Como é bacana ganhar um presente especial!!!!
Melhor ainda quando acertam em cheio no presente!!!
Esse post é para agradecer meu irmão Fabio, minha Cunhada Helba e meus sobrinho Theo e Lucca pelo presentão que ganhei no meu aniversário!!!!
Amo Livros e em especial os de culinária!!!
Pois eis que ganho de presente um Livro de Culinária do afamado Jamie Oliver!!!

Pra quem não sabe; James Trevor Oliver, ou simplesmente Jamie Oliver, é um chef de cozinha e personalidade televisiva do Reino Unido. É conhecido pelo uso de alimentos naturais e orgânicos e por seu trabalho recente em mudar hábitos alimentares nas escolas britânicas. Wikipedia

Não tinha nenhum livro dele, mas vontade não faltava!!!
E este livro em especial é muito bacana pois foca no preparo de refeiçoes bacanas em até 30 minutos!!!!!

Muito show!!!!! Lembro quando ia a casa do Taka, quando ele ainda morava em Campinas e ficava bobo de ver os livros desse cara que ele tinha!!! Abração pra vc também Taka!!!! ( (http://comidanaboca.blogspot.com.br/ )

Só tem um problema; não aconselho a ler este livro quando for para cama, pois bate uma fome fenomenal!!!!rsrsrs

Fabião; Helba; Meninos; MUITO OBRIGADO!!!!!
AMEI O PRESENTE!!!! VOCÊS ACERTARAM EM CHEIO!!!!
BEIJÃO!!!!!!

PS- Para quem quiser saber mais sobre Jamie oliver; http://pt.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliver
Boa pesquisa!!!!

SALSICHAS ESPECIAIS!!!

Olá Combatentes!!!
Uma coisa que sempre faço é experimentar frios deferentes!!!
Um desses frios são aquelas salsichas com sabores que ficam expostas no setor de frios dos seuper-mega-hipermercados.
Dia desses comprei uma salsichinha safada com alho!

Ela é mais curtinha, mais gordinha e tem o sabor bem mais marcante do tempero em questão.

Ai é só fatiar a belezura, abrir uma cervejinha e ter o seu mini happy-hour em casa!!!!

Ô dilícia!!!!