COMO PREPARAR O MELHOR BIFE DO MUNDO - ESTRELANDO; PONTA DE CONTRA-FILÉ!!!

Guerreiros e guerreiras das panelas,
Não vou considerar este post uma receita, pois ele é resultado de uma pesquisa que realizei sobre a melhor forma de se preparar um bom bife.
Eu já havia recebido dezenas de e-mails questionando como preparar um bom bife, sem que ele fique seco, duro ou parecido com uma sola de Havaianas.
Pois bem, após uma série de experimentos, ampla pesquisa, entrevistas e uskambau, chegue a fórmula precisa de como fazer seu bife bem bacana.
Acredite, é muito mais fácil do que você poderia imaginar!!!

O MELHOR BIFE DO MUNDO

PRIMEIRO PASSO:  ESCOLHA DA CARNE
A carne tem que ser boa! Entenda-se uma carne macia, sem muitos nervos, sem muito sebo, com uma quantidade boa de gordura, de preferência gordura com cor amareladinha (gordura amareladinha = carne de boi / gordura branca = carne de vaca). E acredite; não precisa ser Friboi!!!! rsrsrsr
Escolha contra-filé, alcatra, coxão mole.
Para este post escolhi um belo pedaço de Ponta de Contra-filé á vácuo:

SEGUNDO PASSO: ESPESSURA DO BIFE
Se o bife for fatiado muito fino ele perderá seu "suco" rápido, ficando seco, duro e sem graça.
Peça para cortar o bife com uma espessura minima de um polegar (cerca de 2 a 2,5cm), assim ele irá selar (fechar os poros) na frigideira e reterá boa parte de seu suco, o que o tornará suculento e macio!

TERCEIRO PASSO: TEMPERO
Você pode temperar do seu jeito; com tempero pronto, sazon, alho amassado, etc.
Porém duas dicas bacanas: 1) o alho tende a queimar rápido e vai ficar torrado na sua frigideira, deixando um gosto de queimado na carne, 2) conhece o ditado "as vezes menos é mais"?? Pois bem, pesquisando as dicas de vários mestres pelo mundo constatei que o melhor tempero é apenas o bom e velho sal, polvilhado no bife minutos antes dele ir para a frigideira / panela / chapa. Alguns dão ainda uma leve polvilhada de pimenta do reino. Mas pimenta é algo muito pessoal.

QUARTO PASSO : A FRITURA
Aqueça bem o recipiente onde vai fritar seu bife. Se colocar o bife na panela fria ele vai cozinhar e não fritar, perdendo assim todo o seu suco e ficando com uma cor acinzentada. Aposto que você já preparou um bife que ficou num dos possíveis CINQUENTA TONS DE CINZA!
Com o recipiente quente, coloque apenas um pequeno fio de óleo ou azeite e em seguida o bife.

Nunca fique virando de um lado para o outro, a não ser que esteja buscando a mesma textura da sola do seu chinelo.
Carne vira-se apenas uma vez. Permita-se a dar uma checada na parte de baixo para ver se esta no ponto:

Note que a colocação vai mudando na espessura em direção ao centro:

Vire uma vez apenas e quando os dois lados estiverem iguais, ta no ponto!!!!

QUINTO PASSO: DEGUSTE
Quando estiver pronto deguste seu bife pois ele estará macio, tenro e suculento; grelhado por fora e delicioso por dentro.

Pode ser no pão, como mistura ou fatiado na tábua de carnes sobre a pia com uma cerveja bem gelada!

 Porca-pippa hein!!!!

Curta, saboreie e delicie-se e curta cada pedacinho pois FOI VOCÊ QUE FEZ!!!!!!!!!!!!
Bom BIFE e Bom Apetite!!!